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Ficha técnica
- Variedades: 50% Tempranillo, 50% Cabernet Sauvignon.
- Vendimia: del 9 al 12 de septiembre de 2011 con entrada de uva fresca a depósito.
- Etapa prefermentativa: Maceración con hollejos 24 horas a 10° C y sangrado posterior.
- Etapa fermentativa: En depósito inoxidable con levaduras autóctonas a menos de 20° C durante 18 días sin fermentación maloláctica.
- Grado alcohólico: 15 % Vol.
- Embotellado: 4 000 botellas tipo renana de 75 cl.
Ficha de cata
- Color rojo fresón limpio, brillante y atractivo.
- En nariz destacan aromas a frutas rojas: fresa, frambuesa y cereza, aromas florales a violeta y matices cítricos (lima y pomelo).
- En boca es seco, estructurado, de acidez fresca bien integrada con un ligero toque amargo, amplio y persistente.
- Consumir a 11°-12° C, marida bien con arroces, guisos y cocidos con carnes blancas, embutidos suaves, pescados azules y cefalópodos como calamar, sepia, chipirón o similares, así como con parrillada de verduras, pimientos asados, espárragos y aguacates.
Vino DOP Vino de Calidad de Granada
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