Vinos

• Variedades: 50% Sirah, 50% Cabernet Sauvignon.
• Vendimia: 24 a 29 de agosto de 2006 con entrada de uva fresca a depósito.
• Fermentación: En depósitos inoxidables con levaduras autóctonas a menos de 28° C con remontados diarios y maceración postfermentativa. Fermentación maloláctica natural.
• Grado alcohólico: 13'5 % Vol.
• Embotellado: 25 000 botellas tipo bordelesa reserva de 75 cl.

• Color rojo granate, casi oscuro, borde teja con ribetes violáceos, brillante y nítido, capa media alta.
• Aroma potente con ligero toque de frutillos negros en sazón, notas de hollejo tostado y tonos herbáceos que recuerdan el sotobosque.
• Intenso en boca, potente y con elegante recuerdo a chocolate fino. Taninos bastante dulces y agradables, con matices a regaliz. Largo y persistente. Exquisito equilibrio entre boca y nariz.
• Consumir a 16° C, indicado para guisos tradicionales (estofados, cocidos), asados de carnes y pescados grasos. Refuerza sabores de embutidos, patés y quesos curados.

• Variedades: 50% Tempranillo, 50% Cabernet Sauvignon.
• Vendimia: 8 a 10 de septiembre de 2007 con entrada de uva fresca a depósito.
• Fermentación: En depósitos inoxidables con levaduras autóctonas a menos de 28° C con remontados diarios y maceración postfermentativa. Fermentación maloláctica natural.
• Grado alcohólico: 14 % Vol.
• Crianza: 8 meses en barricas de roble americano, con tostado medio y posterior crianza en botella.
• Embotellado: 8 400 botellas tipo bordelesa reserva negro ibérico de 75 cl.

• Color rojo picota casi oscuro, con ribetes violáceos, brillante y nítido, capa media-alta.
• Aroma tostado, notas especiadas (pimienta) y florales del hollejo bien maduro. Recuerdo anisado con toque de canela y pimiento verde.
• En boca es sabroso, especiado, redondo y con reminiscencia mineral. Taninos bastante dulces y agradables con matices a regaliz, notas de roble. Largo y persistente con exquisito equilibrio entre boca y nariz.
• Consumir a 18°C, indicado para carnes rojas y especialmente de caza. Embutidos ibéricos, patés y quesos muy curados. Idóneo para guisos tradicionales de carnes.
• Vino de la Tierra Altiplano de Sierra Nevada.

• Variedades: 40% Sirah, 30% Tempranillo y 30% Cabernet Sauvignon.
• Vendimia: 11 al 13 de septiembre de 2008 con entrada de uva fresca a depósito.
• Fermentación: En depósitos inoxidables con levaduras autóctonas a menos de 28° C con remontados diarios y maceración postfermentativa. Fermentación maloláctica natural.
• Grado alcohólico: 14 % Vol.
• Crianza: 8 meses en barricas nuevas de roble americano, con tostado medio y posterior crianza en botella.
• Embotellado: 9 000 botellas tipo borgoña expresión negro ibérico de 75 cl.

• Color rojo granate, casi oscuro, con ribetes violáceos, brillante y nítido, capa media-alta.
• Nariz con aroma tostado, avainillado, anisado, notas especiadas (canela, clavo) y florales del hollejo bien maduro, complejo.
• Sabroso en boca, especiado, redondo. Taninos bastante dulces y agradables con matices a regaliz, notas de roble. Largo y persistente con exquisito equilibrio entre boca y nariz.
• Consumir a 18° C, indicado para carnes rojas, cordero segureño y especialmente de caza. Embutidos ibéricos, patés y quesos muy curados.
• Vino de la Tierra Altiplano de Sierra Nevada.

• Variedades: 50% Merlot, 50% Sirah.
• Vendimia: 5 a 7 de septiembre de 2007 con entrada de uva fresca a depósito.
• Fermentación: En depósitos inoxidables con levaduras autóctonas a menos de 28° C con remontados diarios, delastajes con separación de semillas y maceración postfermentativa. Fermentación maloláctica natural.
• Grado alcohólico: 14'5 % Vol.
• Crianza: 18 meses en barricas de roble 70% americano y 30% francés, con tostado medio y posterior crianza en botella.
• Embotellado: 9 000 botellas tipo borgoña expresión de 75 cl.

• Color rojo granate, casi oscuro, limpio y brillante, capa alta.
• Aroma tostado de roble, destacan la canela y los frutos rojos en maceración, especiado mineral complejo.
• En boca especiado, mineral, fruta madura, amplio, persistente, muy equilibrado.
• Consumir a 18° C, indicado para carnes rojas, carnes de caza, cordero segureño, embutidos ibéricos, patés y quesos de sabor potente.

• Variedades: 50% Tempranillo, 50% Cabernet Sauvignon.
• Vendimia: del 9 al 12 de septiembre de 2011 con entrada de uva fresca a depósito.
• Etapa prefermentativa: Maceración con hollejos 24 horas a 10° C y sangrado posterior.
• Etapa fermentativa: En depósito inoxidable con levaduras autóctonas a menos de 20° C durante 18 días sin fermentación maloláctica.
• Grado alcohólico: 15 % Vol.
• Embotellado: 4 000 botellas tipo renana de 75 cl.

• Color rojo fresón limpio, brillante y atractivo.
• En nariz destacan aromas a frutas rojas: fresa, frambuesa y cereza, aromas florales a violeta y matices cítricos (lima y pomelo).
• En boca es seco, estructurado, de acidez fresca bien integrada con un ligero toque amargo, amplio y persistente.
• Consumir a 11°-12° C, marida bien con arroces, guisos y cocidos con carnes blancas, embutidos suaves, pescados azules y cefalópodos como calamar, sepia, chipirón o similares, así como con parrillada de verduras, pimientos asados, espárragos y aguacates.

Vino DOP Vino de Calidad de Granada

• Variedades: 90% Sauvignon Blanc, 10% Chardonnay.
• Vendimia: 30 y 31 de agosto de 2011 con entrada de uva fresca a depósito.
• Etapa prefermentativa: Uva despalillada y estrujada con maceración prefermentativa 12 horas a 10° C. Prensado suave en prensa neumática. Desfangado estático a 10° C 24 horas.
• Etapa fermentativa: En depósito inoxidable isotermo a temperatura controlada de 17° C durante 22 días sin fermentación maloláctica.
• Etapa postfermentativa: Estabilización tartárica a -3° C durante 10 días.
• Grado alcohólico: 13,5 % Vol.
• Embotellado: 7 060 botellas tipo bordelesa esfera de 75 cl.

• Color amarillo muy pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.
• Nariz con aroma intenso de fruta blanca y madura, cítricos (pomelo). Destacan notas de fruta tropical (mango) con un fondo más serio de piel de melocotón.
• La entrada en boca es alegre y elegante, rebosa frescor, buena estructura, agradable, amplio y persistente.
• Consumir a 8° C, indicado para mariscos, pescados blancos, carnes suaves, embutidos cocidos, quesos frescos, etc.

Vino DOP Vino de Calidad de Granada

• Variedades: 100% Merlot.
• Vendimia: 25 de septiembre de 2011.
• Fermentación: En depósitos de acero inoxidable con levaduras autótonas a menos de 28° C con remontados diarios y maceración postfermentativa. Sin fermentación maloláctica.
• Grado alcohólico: 15'5 % Vol.
• Embotellado: 3 600 botellas tipo bordelesa de 50 cl.

• Limpio, brillante, color rojo picota, capa media-alta.
• Aroma potente a frutas muy maduras: pasas, ciruelas secas, dátiles, higos secos y chocolate fino.
• Dulce moderado con acidez bien integrada, tanicidad agradable, recuerdo a miel, chocolate negro líquido y regaliz, redondo y persistente.
• Muy indicado como aperitivo con foie, quesos azules, patés y empanadas morunas. También con postres, piononos, pastelería, tartas y crema catalana.

Vino DOP Vino de Calidad de Granada