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Ficha técnica
- Variedades: 90% Sauvignon Blanc, 10% Chardonnay.
- Vendimia: 30 y 31 de agosto de 2011 con entrada de uva fresca a depósito.
- Etapa prefermentativa: Uva despalillada y estrujada con maceración prefermentativa 12 horas a 10° C. Prensado suave en prensa neumática. Desfangado estático a 10° C 24 horas.
- Etapa fermentativa: En depósito inoxidable isotermo a temperatura controlada de 17° C durante 22 días sin fermentación maloláctica.
- Etapa postfermentativa: Estabilización tartárica a -3° C durante 10 días.
- Grado alcohólico: 13,5 % Vol.
- Embotellado: 7 060 botellas tipo bordelesa esfera de 75 cl.
Ficha de cata
- Color amarillo muy pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.
- Nariz con aroma intenso de fruta blanca y madura, cítricos (pomelo). Destacan notas de fruta tropical (mango) con un fondo más serio de piel de melocotón.
- La entrada en boca es alegre y elegante, rebosa frescor, buena estructura, agradable, amplio y persistente.
- Consumir a 8° C, indicado para mariscos, pescados blancos, carnes suaves, embutidos cocidos, quesos frescos, etc.
Vino DOP Vino de Calidad de Granada
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